Recepten
Fase 2
Voor de bewerkelijke gerechten
- Vind hier de recepten voor fase 2
- Als jij van een kookboek in je keuken houdt, print dan de downloadbare versie van de recepten (e-book)
Tahini saus dressing
Hoeveelheid: 1/2 kopje
- 2 eetlepels tahini
- 1 hele limoen (vers geperst)
- snuf paprika
- snuf peper
- 1/2 eetlepel olijfolie
- snuf sesam zaadjes
Bereidingswijze (duur 5 minuten):
Mix alle ingrediënten samen in een schaaltje, totdat je een smooth substantie hebt.
Pesto
Hoeveelheid: 1 kopje
- 4 handen verse basilicum blaadjes
- 1 handje walnoten
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 eetlepel peterselie
- 1 snuf zeezout
Bereidingswijze (duur: 10 minuten):
Was de basilicum blaadjes voor gebruik en droog ze daarna met een theedoek. Breek de walnoten in kleinere stukjes. Snijd de knoflook in kleine partjes.
Mix alle ingrediënten in een blender en mix totdat je de herkenbare pesto ‘pasta’ samenstelling hebt bereikt.
Bewaar in je koelkast in een afgesloten bakje en serveer wanneer je deze nodig hebt in een recept.
Consumeer binnen 3 dagen.
Griekse dressing
Hoeveelheid: 5 porties
- 1/4 kopje extra virgine olijfolie
- 2 eetlepels rode wijn azijn
- 1 verse hele limoen (vers geperst)
- 2 teentjes knoflook (geplet met 1 kant van je mes en daarna gepeld)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 3 snufjes zout
- 10-15 draaien vers gemalen zwarte peper
Bereidingswijze (duur: 6 minuten):
Mix alle ingrediënten samen in een schaaltje, gebruik hiervoor een lepel.
Bewaar in je koelkast in een luchtdichte bakje en serveer wanneer je deze nodig hebt in een recept.
Italiaanse dressing
Hoeveelheid: 5 porties
- 6 eetlepels balsamico azijn
- 3 eetlepels water
- 2 theelepels Dijon mosterd
- 1 theelepel knoflook
- 1/2 kopje olijfolie
- snuf peper en zout
Bereidingswijze (duur: 5 minuten):
Mix alle ingrediënten samen in een schaaltje, gebruik hiervoor een lepel.
Bewaar in je koelkast in een afgesloten fles of luchtdichte bakje.
Humus
Hoeveelheid: 1 kopje
- 1 kopje kikkererwten
- 2 eetlepels tahini
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 3 hele limoenen (vers geperst)
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zeezout
- 3 eetlepels water
- paprika poeder en koriander als topping
Bereidingswijze (duur: 12 minuten):
Mix de kikkererwten met water en knoflook in een blender totdat je een romige substantie hebt zonder klonten. Voeg dan aan je mixer/ blender toe: tahini, limoensap, olijfolie en zout. Mix vervolgens weer. Wanneer je blij bent met de substantie, samen in een schaaltje, gebruik hiervoor een lepel.
Bewaar in je koelkast in een afgesloten fles of luchtdichte bakje.
Lunch met een veganistische salade
Maak deze zelf in deze 3 stappen
Stap 1: Kies voor je groene basis
- 2 Kopjes groene salade &
- 1 Kopje gesneden groenten (geen mais of zetmeel)
Stap 2: Voeg deze onderdelen toe
- 1 Eetlepel zaden (sesamzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, mix)
- 1 Eetlepel verse kruiden (peterselie, basilicum, koriander)
- Knoflook (optioneel)
Stap 3: Voeg je dressing toe
- 2 Eetlepels dressing
- Kies bijvoorbeeld het recept een van de dressings vinaigrette, ranch dressing, olijfolie met limoen/ citroensap.
Ben je een actieve sporter of doe je fysiek zwaar werk? Voeg dan 1 of 2 kopjes quinoa toe aan je lunch. Meer tips voor de actieve sporter of harder werker vind je bij de FAQ onderaan de pagina. Luister naar je lichaam en pas je portie aan jouw persoonlijke levensstijl.
Broccoli soep
2 porties
- 4 handjes broccoli (grof gesneden)
- 2 kopjes spinazie
- 1 teentje knoflook (fijngemaakt)
- snuf zeezout
- 1 eetlepel koriander of peterselie
Bereidingswijze:
Voeg in een grote pan op middelhoog vuur de broccoli en een beetje water toe (voldoende om te bedekken en te koken). Kook tot de broccoli zacht is en voeg de spinazie toe. Kook nog 5 minuten. Voeg daarna alles uit de pan in de blender of keukenmachine met een snuf zeezout tot de massa zacht en crème achtig is. Serveer en garneer met verse kruiden.
Bewaar in de koelkast in een afsluitbaar (liefst glazen) schaaltje. Binnen 3 dagen consumeren.
De broccoli soep hoort gebonden te zijn. Lukt dat bij jou niet? Voeg dan nog wat extra broccoli en spinazie toe.
Linzen soep
3 porties
- 2 eetlepels olijfolie
-
1 medium bruine of witte ui (gehakt)
-
2 wortelen (geschild en gehakt)
-
4 teentjes knoflook (fijngemaakt)
-
2 theelepels gemalen komijn
-
1 theelepel curry poeder
-
1⁄2 theelepel gedroogde tijm
-
1 groot blikje (ca. 800grams) in blokjes gesneden tomaten (uitgelekt)
-
1 kopje linzen (bruin of groen, gespoeld)
-
4 kopjes groentebouillon
-
2 kopjes water
-
vers gemalen zwarte peper
-
1 kopje groene groentes of boerenkool (verse, gespoeld en gehakt)
-
1⁄2 tot 1 citroen (vers geperst)
Bereidingswijze:
Begin met het verwarmen van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien en wortelen toe, roer tot de ui zacht is. Dit duurt ca. 5 minuten. Voeg de kruiden toe en vermeng deze zo’n 30 sec. Voeg de uitgelekte tomaten toe en kook voor een paar minuten, blijf vaak roeren. Voeg de bouillon, water en linzen erbij. Kruiden naar wens, of royaal met versgemalen peper en zout. Verhoog het vuur en breng het mengsel aan de kook, dek vervolgens de pan gedeeltelijk af en verlaag het vuur om 30 minuten te laten sudderen. Of totdat de linzen zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden.
Doe 2 kopjes soep in een blender. Pureer de soep tot een glad mengsel. Giet de gepureerde soep terug in de pan en voeg de gehakte groene groentes toe. Kook dan nog 5 minuten totdat de groentes zacht zijn. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap er doorheen.
Bewaar in de koeling (of vriezer) in een afsluitbaar bewaarbakje.
Heb je geen idee welke linzen je het beste koopt voor dit recept? Bij mijn Turkse supermarkt werden de oranje linzen geadviseerd (meest verkocht).
Magische detox soep
8 porties
- 500 gram groene paprika
- 1 kilo wortelen
- 1 kilo kool
- 6 uien
- 5 teentjes knoflook
- 340 gram tomatenpasta
- scheut water
- 1 eetlepel oregano (vers of gedroogd)
- 1 eetlepel rozemarijn (gedroogd; bij verse rozemarijn een aantal takjes)
- snuf zout en peper
Bereidingswijze:
Snijd de paprika, wortelen, kool, uien en knoflook in kleine stukjes. Fruit in een pan de uien samen aan in een theelepel olijfolie of kokosolie, voeg na een paar minuten de knoflook toe, laat even doorsudderen en voeg daarna de groene paprika, wortelen, kool, zout en peper en water toe. Water in de pan naar behoefte, de groentes dienen erin te kunnen koken. Als alle groentes in de pan gekookt zijn, zet alles op laag vuur en voeg de tomaten pasta en kruiden toe. Meng alles door elkaar in de pan.
Topping:
Serveer de soep in een kom en top deze af met verse kruiden.
De magische detox soep bevat veel kool. Dit wordt ook wel de vitamine C van het Noorden genoemd. Met het recept kook je gelijk 8 porties. Vries de andere porties in en geniet er de hele week van. Het geeft rust in de avonden om deze soep dagelijks te eten en bovendien helpt het je bij het detoxen en bereiken van je ideale gewicht. Gegarandeerd resultaat.
Witte bonen soep
5 porties
-
350g pinto bonen (een nacht voorgeweekt)
-
7 kopjes water
-
3 teentjes knoflook
-
1 witte ui (medium)
-
1 laurierblad
-
¼ theelepel tijm
- ¾ kopje natuurlijke witte rijst
-
1 blikje tomaten (400 gram)
-
3 eetlepels soja saus (laag in zout)
- snuf zout en peper voor het kruiden
- G
-
snuf zout en peper voor het kruiden
Bereidingswijze:
De avond ervoor: bereid de soep voor door de pinto bonen een nacht te laten weken.
Zet een grote pan met water op hoog vuur. Zorg ervoor dat je de geweekte bonen eerst afspoelt en voeg dan bonen toe aan het kokende water. Voeg ook knoflook, ui, laurier en tijm toe. Laat 5-6 minuten koken. Roer door. Zet het vuur lager en dek af, laat het mengsel 1 tot 1,5 uur sudderen tot de pinto bonen zacht zijn. Voeg natuurlijke rijst, sojasaus en zout/ peper toe aan de mix. Breng opnieuw 5 minuten aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30-45 minuten sudderen. Totdat rijst gaar is. Serveer en geniet van warm.
Bewaar in de koeling (of vriezer) in een afsluitbaar bewaarbakje en consumeer binnen 3 dagen.