fbpx

7 dagen detox

Menu dag 1
3

Dag 1 

Overzicht

Ontbijt:

Avocado groene smoothie

Tussendoortje:

½ Banaan in plakjes + ½ kopje (2 tot 3 eetlepels) kokosyoghurt + snuf kaneel

Lunch:

Broccoli – avocado salade + tahini dressing + 1 el sesamzaad

Tussendoortje:

1 kopje blauwe bessen (bevroren of vers) + 20 geweekte amandelen (overnight)

Diner:

Zoete aardappel – pompoensoep (ca. 500 ml) + 1 tl peterselie + 1 tl pompoenpitolie + zaden cracker

 

Avocado groene smoothie  

1 portie

  • 1 Kopje spinazie, boerenkool of paksoi
  • 1 Rijpe (bevroren) banaan
  • ½ avocado
  • ¼ Kopje amandel-, cashewnoten- of kokosmelk, ongezoet
  • Snuf kaneel
  • Kopje ijsblokjes

 

Bereidingswijze:

Meng alle ingrediënten met elkaar in je blender of keukenmachine.

Smoothies zijn ideaal voor ontbijt en zijn vol voedingsstoffen en vitamines. Twijfel niet om je smoothie nog een topping geven naar keuze te geven, deze topping mag maar hoeft niet. Als topping tips, adviseer ik je bijvoorbeeld chia zaad, lijnzaad, hennepzaad, bijenpollen of een snuf spirulina poeder.

Banaan en kokosyoghurt   

1 portie

  • ½ Banaan in plakjes
  • ½ Kopje (2 tot 3 eetlepels) kokosyoghurt
  • Snuf kaneel

 

Bereidingswijze:

Snijd de banaan in plakjes en doe deze in een kommetje, glas of bakje. Schep de kokosyoghurt op de banaan. Mocht je dit tussendoortje willen meenemen voor onderweg, voeg dan de banaan pas toe op de dag zelf of vlak voordat je het tussendoortje eet. Anders gaat de banaan op in de yoghurt en is het minder smaakvol. Top het af met een snuf kaneel. 

 

 

Waar koop je kokosyoghurt? Zelf vind ik de kokosyoghurt van Abbot Kinney’s de allerlekkerste (verkrijgbaar bij EkoPlaza). Deze is wel iets ‘zwaarder’ dan andere soorten, daardoor heb je maar een paar eetlepels nodig. De AH, Deen, Jumbo en Lidl hebben ook een heerlijke en betaalbare variant in het schap. Alternatief: Heb je geen kokosyoghurt in huis gehaald? Kies dan (bij hoge uitzondering!) voor magere Griekse yoghurt.

Houd je van kleur? Top dit tussendoortje dan af met een paar granaatappelpitten. Bewaar je oude jampotten en gebruik deze als ideaal tussendoortje to go. Het staat mooier in glas of een potje. 

Broccoli avocado salade   

1 portie

  • Broccoli roosjes
  • 1/2 Avocado 
  • Groene salade 
  • 4 Cherry tomaten
  • 1 Eetlepel gemixte zaden

Bereidingswijze:

Kook de broccoli kort en laat deze afkoelen. Snijd de avocado in kleine blokjes. Snijd de cherry tomaten doormidden. Maak je bord op en start met de salade. 

Topping:

Deze salade is heerlijk met een tahini dressing, lees het recept hieronder. Sprenkel er een mix van zaden overheen. 

 

Hoe groot is de ideale lunch portie? Weet je niet hoe groot je lunch mag zijn, maak met je twee handen een kommetje. Dit is jouw ideale formaat. Elk lichaam is uniek en anders, jouw handen passen bij jouw lichaam en portie grootte.

Tahini dressing 

1 portie

  • 1 Kopje gepelde sesam zaadjes
  • 3 Theelepels virgine olijfolie of een andere gezonde olie

Bereidingswijze:

Start door het roosteren van de sesamzaadjes in de oven of in een pan met antiaanbaklaag. De zaadjes worden heel snel goudbruin, let goed op want ze kunnen snel verbranden. Doe de sesamzaadjes in de blender of keukenmachine en mix alles met de olie. De verhouding van zaadjes/ olie kun je zelf aanpassen naar hoe dik je de dressing het lekkerste vindt. Bewaar de dressing in de koelkast.

 

Dressing left overs bewaar je in de koeling. Bewaar je oude jam-, pesto-, groente-, wat-voor-ook potjes en bewaar de dressing in zo’n schoon potje. Dressings zijn een belangrijk onderdeel van een voedzame maaltijd.

Blauwe bessen met geweekte amandelen (overnight)   

1 portie

  • 20 Hele amandelen
  • Scheut (gefilterd) water
  • Kopje blauwe bessen

Bereidingswijze:

Laat de amandelen de avond ervoor of 4 uur in (gefilterd) water weken. Giet voor gebruik het water af. Dit gerecht is handig om de avond van tevoren klaar te maken zodat de amandelen de hele nacht kunnen weken.

Eet de geweekte amandelen samen met een kopje blauwe bessen als tussendoortje.

 

Zoete aardappel pompoen soep

7 porties

  • 1 Hele pompoen (fles-, gewone, kabocha of oranje pompoen*)
  • 750 Gram wortelen
  • 500 Gram zoete aardappelen
  • 250 Ml kokosmelk
  • Scheut water (naar behoefte)
  • 2 Uien
  • 2 Teentjes knoflook
  • Snuf zout en peper
  • 1 Eetlepel pompoenpitolie
  • Handje pompoenpitten
  • 1 Theelepel kokosolie

Bereidingswijze:

– Pompoen

Kook de pompoen eerst in een ruime pan water zo’n 10-15 minuten. Giet de pompoen af, in de gootsteen kun je nu eenvoudig de schil van de pompoen verwijderen met bijvoorbeeld een kaasschaaf of ander keukengerei. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de zaden in het middelste gedeelte. Leg de stukken pompoen in een ovenschaal (ingevet met wat kokosolie) en gaar de pompoen zo’n 45 minuten op 150C graden.

– Wortelen en zoete aardappelen

Kook de wortelen en zoete aardappelen (in zo’n 25 minuten) gaar of gaar deze in de oven op een lage temperatuur.
Fruit in een pan de uien aan, voeg na een paar minuten de knoflook toe. Voeg de pompoen, wortelen en zoete aardappelen toe samen met een snuf zout en peper. Schep alles goed door elkaar. Voeg een scheut (gekookt) water toe in de pan zodat de ingrediënten net onder water staan. Mix alles samen met de kokosmelk door elkaar in een keukenmachine of met een staafmixer tot een egale massa. De soep is gebonden.
Serveer de soep in een kom en garneer deze af met de pompoenpitolie, pompoenpitten en verse kruiden.
Heb je voor het diner aan 1 portie soep voldoende? Vries de andere porties in en geniet ervan later deze week of andere keer. De soort* pompoen maakt niet uit, elke pompoen is goed. Kijk bij de keuze voor de pompoen ook naar het seizoen of wat er in de aanbieding is bij de supermarkt (dat is vaak de seizoensgroente).

Zaden cracker   

meerdere porties

  • ½ Kopje pompoenpitten
  • 1 Kopje lijnzaad (heel)
  • ½ Kopje sesamzaad
  • 1 Kopje water
  • 1 Snuf zout en peper

  • Gedroogde kruiden (optioneel)

Bereidingswijze:

Mix alle ingrediënten samen in een schaal. Laat de mix staan en rusten voor ongeveer een kwartier. Bereid de oven voor en zorg voor bakpapier op een oven bakplaat. Verspreid de mix over de bakplaat zo dun mogelijk. Je kunt zelf nog wat kruiden sprenkelen als oregano of chili. Bak de zaden crackers in 1 uur af in de oven op 170C graden.
Dit recept is voor meerdere crackers. Maak ze aan het begin van de start en geniet er de hele week van als ze op het menu staan. Maak de crackers vooraf, of op dag 1 en bewaar de resterende crackers in een afgesloten bakje. Zo geniet je de rest van de week van de crackers zonder dat je deze elke keer hoeft te maken. Om de crackers iets steviger te krijgen, kun je ze het beste voorzichtig rollen met een deegroller (voordat ze de oven ingaan).
Heb je een drukke agenda en geen tijd om deze zelf te maken? Veel supermarkten, gezonde bakkers of natuurwinkels hebben deze crackers ook verpakt in het schap. Als ik geen tijd heb, koop ik zelf crackers van het merk BioBites bij de EkoPlaza en kies dan voor de pure lijnzaadcrackers met rozemarijn kruiden. En die zijn heerlijk!

Naar dagmenu 2