Slank terwijl je slaapt

meerdere porties

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 kleine gele of witte ui, klein gehakt
• 2 grote wortelen, fijngehakt klein
• 2 stengels bleekselderij, klein gehakt
• 1 groot laurierblad
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
• 2 theelepels gemengde Italiaanse kruiden, of 1½ theelepel gedroogde basilicum + ½ theelepel gedroogde oregano
• 1 blik of blokjes tomaat (inclusief het sap)
• 1 blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
• 1 liter biologische kippenbouillon, bottenbouillon, groentebouillon of water
• 1 liter gezuiverd water
• 1 theelepel rode wijnazijn
• ½ kopje kleine (ongekookte) bruine rijstnoedels, zoals schelpen (of 1 kop gekookte bruine rijstnoedels, of andere noedels naar keuze)
• 1 kop bevroren groene groentes, zoals bevroren boerenkool, of 2 kopjes verse groene groentes in stukjes
• 2 theelepels zeezout
• vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, wortels, selderij, een grote snuf zeezout en een snuf zwarte peper toe en bak 5-6 minuten totdat de groenten zacht zijn.

Zet het vuur laag, voeg de knoflook, het laurierblad en de Italiaanse kruiden toe en blijf nog 2-3 minuten bakken, tot het erg geurig is. Knoflook brandt gemakkelijk, dus kijk zorgvuldig, of verminder het vuur totdat je de vloeistof toevoegt.

Nadat de knoflook gekookt en zeer geurig is, voeg je de tomaten toe aan je sappen en kook je nog een minuut. Voeg vervolgens de kikkererwten (of bonen als alternatief), 1 liter kip of groentebouillon, plus 4 kopjes gezuiverd water toe (u hebt 8 kopjes vloeistof in totaal nodig, elke combinatie van bouillon en / of water werkt). Voeg 2 theelepels zeezout en een paar grote snuifjes of wendingen van je zwarte pepermolen toe. Pas het zout naar behoefte aan, afhankelijk van uw vloeistof. Voeg een ander theelepeltje of smaak toe als je geen zout als toegevoegd product gebruikt.

Draai het vuur hoog en laat het een minuut aan de kook komen. Als je ongekookte noedels gebruikt, voeg dan de ½ kopje ongekookte noedels toe en kook op laag vuur tot de noedels gaar zijn, gewoonlijk ongeveer 8 minuten. Laat sudderen. Als je noedels al gaar zijn, voeg je ze nu toe en laat je de soep sudderen. Laat het 15 minuten sudderen.

Zet het vuur uit, roer er 1 theelepel rode wijnazijn door en voeg de groene groentes toe. Vers of bevroren werken allebei goed. Laat de groentes ongeveer 10 minuten door de hete soep verwarmen. Haal de laurierblaadjes eruit. Pas indien nodig de hoeveelheid zout en de peper aan.

Serveer gelijk, of koel af tot kamertemperatuur om te koelen of te bevriezen. De soep kan je maximaal 4 dagen in een glazen pot bewaren of maximaal 4 maanden in de vriezer.